La receta la saqué de Pigscuit, blog que aprovecho para recomendaros si os gustan los dulces y las recetas originales.
Como veis, a mí no me quedó ni la mitad de bonita...¡pero qué buena estaba!
La receta es muy sencilla y además la mayoría de los ingredientes ya los tenemos en casa:
Para la masa:
- 170 gr de zanahoria, rallada
- 130 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar moreno
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 200 gr de harina
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 50 gr de nueces, molidas o picadas, dependiendo de si os gusta encontrároslas luego y notarlas o no
- Leche (4 ó 5 cucharadas soperas)
Elaboración: mezclar en un bol la zanahoria, la mantequilla, el azúcar, la canela, la nuez moscada y los huevos. Aparte, tamizar la harina con la levadura y la sal, y después añadirlo al bol. Mezclar bien y añadir las nueces. Después, ir añadiendo leche a cucharadas hasta obtener una consistencia más o menos ligera (en mi caso fueron 5, en el blog de Piscuit fueron 4).
Después, meter al horno a 180º durante 1h aproximadamente (en mi caso fue un poco más porque mi horno no tiene ventilador). Para comprobar que está hecho, se clava un palillo; si sale limpio es que el pastel ya está listo.
Para la cobertura (cantidad sólo para cubrir el pastel)
- 200 gr de queso Philadelphia o similar
- 150 gr de azúcar glass
- media cucharadita de esencia de vainilla
Elaboración: Batimos bien el queso con el azúcar y añadimos la esencia de vainilla. Se pone un buen rato en la nevera para que coja algo más de consistencia, y después se cubre bien el pastel.
Os confesaré que no soy muy fan de las coberturas... Esta ya es mejor que el típico buttercream, pero creo que la próxima vez no se la haré. En casa tampoco son mucho de dulce, y mi padre me ha confesado que "al trozo que ha desayunado hoy, le ha quitado lo blanco de encima..."
Y hasta aquí, queridos, la receta de hoy! El gusto especiado del pastel puede hacer que a algunos no les guste, pero...¡no esta hecha la miel para la boca del asno! ;)
